La sal común o sal de mesa es un compuesto iónico formado por una combinación de iones de cloro y sodio (Cl– y Na+), que forman una estructura cristalina con forma cúbica.  Su nombre químico es cloruro de sodio (NaCl).

El sodio representa el 40 % del peso de la sal y el cloro el 60 % restante. Para pasar de sal a sodio hay que multiplicar por 0,4 y para pasar de sodio a sal multiplicar por 2,5.

1 g de sodio (Na) = 2,5 g de sal

Es un compuesto soluble en agua, aunque su solubilidad depende del tamaño de su cristal. Los cristales granulares tardan más en disolverse que los finos o que los cristales en forma de escama, que se suele utilizar normalmente cuando el alimento ya cocinado se sirve a la mesa.

 

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